معهد التغذية يكشف سر "البروتين المرجعي"، ولماذا يتصدر البيض قائمة مصادر البروتين؟

أكد معهد التغذية أن بروتين البيض من أعلى مصادر البروتين الحيواني من حيث الجودة، نظرًا لاحتوائه على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم ولا يستطيع إنتاجها بنفسه، فضلًا عن سهولة هضمه والاستفادة منه. بروتين البيض يستخدم كـ«بروتين مرجعي» عند تقييم ومقارنة جودة البروتين الموجود في الأطعمة الأخري

المصدر: فيتو صحة