التونة المعلبة.. ما الكمية الآمنة ومتى يصبح الزئبق مصدر قلق؟

أأكانبيرا:تعد التونة المعلبة من أكثر الأطعمة البحرية استهلاكًا حول العالم، بفضل سهولة تحضيرها وقيمتها الغذائية العالية، إلا أن احتواءها على كميات متفاوتة من الزئبق يثير تساؤلات بشأن الكمية الآمنة لتناولها وتأثير الإفراط فيها على الصحة.

ويصل الزئبق إلى الأسماك عبر البيئة المائية، حيث تمتصه الكائنات الدقيقة ويتراكم تدريجيًا في السلسلة الغذائية، ما يؤدي إلى وجود تركيزات أعلى منه في الأسماك الكبيرة والمفترسة.

وتحتوي بعض أنواع التونة على مستويات من الزئبق أعلى من غيرها، إلا أن الأنواع الشائعة المستخدمة في التعليب، مثل التونة الوثابة والتونة صفراء الزعانف، تعد أقل احتواءً على هذه المادة مقارنة بالأنواع الأكبر حجمًا.

الإرشادات الغذائية توصي بحصتين أسبوعيًا من الأسماك بينها التونة المعلبةوبحسب الإرشادات الغذائية، يُنصح معظم البالغين بتناول ما لا يقل عن حصتين من الأسماك أسبوعيًا، بما في ذلك التونة ال…

المصدر: أخبار 24 صحة